sommaire
1,5kg d’épaule d’agneau désossée
500g de margarine végétale ou
50 cl d’huile d’olive
500g de petits pois écossés
6 pommes de terre bouillies
6 petites tomates
150g de graviera ou de comté
6 grandes feuilles de phyllo
huile d’olive
persil haché
poivre
sel
Préparation
Découper la viande en 12 morceaux et les faire sauter à feu vif avec 150g de margarine( ou 15 cl d’huile d’olive), jusqu'à mi-cuisson. Réserver. Ebouillanter et peler les tomates. Tailler le graviera en 6 tranches carrées. Couper les pommes de terre en rondelles. Les faire sauter dans 150g de margarine. A part, faire sauter les tomates. Blanchir les petits pois et les égoutter. Avec le reste de margarine fondue (ou d’huile), badigeonner une à une les feuilles de phyllo pliées en deux. Disposer au centre de chaque feuille 2 morceaux d’agneau, 80g de petits pois, 1 pomme de terre en rondelles, 1 tomate, 1 morceau de fromage. Saler, poivrer. Saupoudrer de persil haché, replier la feuille de pâte et bien la refermer, comme un petit paquet. Badigeonner d’huile d’olive et enfourner 1 heure à 180 degrés (th.5).
