Pour
6 personnes
1,5kg d’épaule d’agneau désossée
500g de margarine végétale ou
50 cl d’huile d’olive
500g de petits pois écossés
6 pommes de terre bouillies
6 petites tomates
150g de graviera ou de comté
6 grandes feuilles de phyllo
huile d’olive
persil haché
poivre
sel
Préparation
Découper
la viande en 12 morceaux et les faire sauter à feu vif avec 150g
de margarine( ou 15 cl d’huile d’olive), jusqu'à mi-cuisson. Réserver.
Ebouillanter et peler les tomates. Tailler le graviera en 6 tranches carrées.
Couper les pommes de terre en rondelles. Les faire sauter dans 150g de
margarine. A part, faire sauter les tomates. Blanchir les petits pois et
les égoutter. Avec le reste de margarine fondue (ou d’huile), badigeonner
une à une les feuilles de phyllo pliées en deux. Disposer
au centre de chaque feuille 2 morceaux d’agneau, 80g de petits pois, 1
pomme de terre en rondelles, 1 tomate, 1 morceau de fromage. Saler, poivrer.
Saupoudrer de persil haché, replier la feuille de pâte et
bien la refermer, comme un petit paquet. Badigeonner d’huile d’olive et
enfourner 1 heure à 180 degrés (th.5).
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