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La spiruline (aussi bien la spirulina maxima ainsi que la spirulina platensis) vit dans des eaux
chaudes, salées et alcalines.
Elle se développe bien lorsque la température de l'eau se situe entre 20 degrés et 40 degrés C,
mais survit dans des eaux  plus chaudes encore, jusqu'à 60 degrés C. Elle croît donc dans des
petites étendues d'eau comme les lacs.

La salinité de l'eau doit être d'au moins 10g de sel par litre, mais peut s'élever jusqu'à 200g
par litre! Malgré cette forte salinité (l'eau de mer contient en moyenne 32 à 35 g de sel par litre),
la spiruline n'est pas une algue marine. Elle ne contient d'ailleurs qu'extrêmement peu de sel et
pratiquement pas d'iode.

Le degré d'alcalinité de l'eau dans laquelle se développe la spiruline -son PH- se situe entre
8,5 et 11 (l'eau douce a un PH de 7). Cette grande alcalinité entrave la prolifération des
micro-organismes. Les eaux dans lesquelles la spiruline croît sont donc des eaux très propres.
La spiruline est par conséquent aussi un aliment spécialement propre bactériologiquement
parlant, d'autant plus que se situant au début d'une chaîne alimentaire, elle est moins sujette
aux contaminations. Les caractéristiques très spéciales que doivent posséder les eaux dans
lesquelles se développe la spiruline fait qu'on la trouve dans les lacs alcalins des régions
chaudes, comme par exemple, le lac Tchad, les lacs Rudolf et Nakura au Kenya et dans le
lac Texoco au Mexique.

Le développement des espèces que nous avons décrit possède l'avantage de se reproduire à
une vitesse fantastique et de s'adapter à une vaste gamme de conditions climatiques.

L'algoculture, contrairement à l'agriculture, demande donc peu de terrain. Des bassins
artificiels peuvent être construit un peu près partout. La croissance des algues est plus rapide que
celle des plantes terrestres, par ailleurs elles sont plus difficiles à manipuler en raison de leur
structure (racines, tiges, feuilles).
 
L'agriculture est également à la merci des éléments (cyclones, tempêtes, inondations), particulièrement violents dans certaines régions du globe. La récolte peut être faite mécaniquement par filtration ou centrifugation, donc elle demande peu de main- d'oeuvre. 

Après la récolte, la spiruline fraîche se détériorant très vite doit être rapidement consommée,
par contre, elle peut subir de fortes températures pendant son séchage, sans que les enzymes
en soient affectées. Elle peut ainsi se conserver longtemps, à l'abri de la lumière et de l'humidité.