2) Il existe autant de curries qu'il existe de mélanges
d'épices! Il peut y avoir par exemple, le curry de poisson:
le poisson est découpé en morceaux et poché
dans du vinaigre ou du lait, la pâte de curry est à
base de noix de coco, avec des piments rouges, du tamarin et du curcuma.
Il y a aussi le curry d'agneau qui lui est composé de noix, de graines
de pavot blanc lié avec du yogourt. Le curry de volaille est préparé
avec des oignons, de l'ail, du gingembre, du citron vert et avec du curcuma
( cette épice jaune qui donne cette belle couleur au curry).
Les curries verts ou rouges doivent leurs couleurs soit
au piment rouge, soit au piment vert! |
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