1. Choix de la région géographique (détermine hygrométrie, ensoleillement, température, altitude, type de sol) -> on exclut les choix impossibles (déserts, haute montagne)
2. Choix du cépage: si contradictoire avec 1 -> feedback sur la relation entre géographie et cépage
3. Préparation du sol pour la vigne (possibilité de correction relative de 1)
4. Plantation des pieds de vigne (explication sur les systèmes
de greffe utilisés,
Calendrier des travaux de la vigne
| JAN | FEB | MAR | APR | MAI | JUIN | JUIL | AOUT | SEPT | OCT | NOV | DEC |
| plantation | palissage | Labours | Taille verte | vendange | vendange | taille | taille | ||||
| débourrement | floraison | floraison
nouaison |
nouaison
véraison |
maturation |
Maladies et accidents de la vigne
Chaleur (+ de 43 ° C)
La grêle
Le vent
Déficiences du sol
Amendement
Engrais
Coulure : fleurs sèches sans être fécondées
Millerandage : disparité de la taille des grains dans une même grappe (fécondation incomplète.)
Virus :
Maladie de Pierce : jaunissement des feuilles, fruit fané prématurément, la vigne ne dure plus qu'un à cinq ans ". Vecteur viral : insecte.
Cryptogames :
Black-rot (pourriture noire) : le fruit se fane et brunit. , Sulfate de cuivre (bouillie bordelaise).
Le mildiou : s'attaque aux portions vertes de la vigne avant la véraison, taches huileuses puis blanches sur les feuilles, propagé par le vent, lors de fortes chaleurs très humides.
L'oïdium : handicap la croissance des ceps, fait éclater les grains, se combat par pulvérisation de soufre.
Phylloxéra : puceron térébrant, attaque les racines.