Sauces gousses d'ail;l 5-6 sel gros 1/2 cc oeuf 2 jaunes huile d'olive Ecraser l'aïl et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis procéder comme une mayonnaise. Sauces 3 cs de concentré de tomates 25cl de velouté. Pour les oeufs, le poisson et la volaille. Ajouter 3 cs de concentré de tomates à 25cl de velouté.